パンの科学 しあわせな香りと食感の秘密 (ブルーバックス) 作者:吉野 精一 講談社 Amazon 最近、再びパンがマイブームになっており、休日は近くのパン屋さんで好きな種類のパンを買って食べています。昔から、フランスパンやライ麦パンのハードなものが好き…