播州赤穂の製塩の技術は、江戸時代から、塩田で「差塩（さしじお）」という"にがり"を多く含ませた塩づくりの手法（差塩製法という）を秘伝としており、当時から「赤穂の塩」として全国的に有名であったそうです。 日本の気候は夏場に降雨量が多いため、塩田…