Study: 還元水を飲む - The Sun Also Rises

還元水についてです。「還元水」というのは、水道水を電気分解し、マイナス電極側で製造された飲料水のことです。マイナス電極側では、還元反応が進行して、水素イオン（H+）は、電子を受け取り、水素（H2）となり揮発または水中に溶解します。同時に、水酸化物イオン（OH-）も発生します。水酸化物イオン濃度が高まることで、pHが上がります。還元水のpHが高いのはこのためです。また、プラスイオンのカルシウムイオン、マグネシウムイオン、ナトリウムイオン、カリウムイオンなどもひきよせられます。一方、プラス電極側では、水酸化物イオン（OH-）が引き寄せられ、酸素が発生します。プラス電極側の水を、「酸性水」と呼びます。

ここで、よく誤解されるのが、水素が大量に溶けていて、炭酸水のようにショワショワのスパークリングウォーターができていると思われる点です。水素の溶解度から考えるとそういうことにはならなさそうです。ただし、水素がまったく水に溶けないかというとそうではなくて、相対的にみると、理論的には、二酸化炭素の1/10、酸素の37%程度溶けるそうです。ですので、まったく溶けないわけではなく、「水道水に比べて溶存水素量が多少多くなっている可能性がある」という説明になるでしょう。具体的には、濃度0.3〜0.5mg/L ほどの水素(H2)を含有するそうです。

また、「純水は電気を通さないので、電気分解できないはず」と理科で習ったことを思い出しますが、水道水には、塩化物イオンや金属イオンが溶けているため、電気伝導率が0ではなく、約100～200 μS/cmあります。

還元水の酸化還元電位（ORP）を測定すると、-100 mV〜-700 mVを示し、還元力の強い水に変わるようです。水道水は、きれいな地域で＋300mV台、都市部にいくほど＋500～600mV台が増え、地域によっては＋773mVという記録があります。一方、日本産の天然水では、高いもので、-220 mVが記録されています。都会の水を大量に飲むと胃もたれし、山の水を飲むと美味しいと感じるのは、酸化力と還元力の違いも影響しているかもしれません。