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南イタリアを旅行したことはありますが、アマルフィ海岸にも、シチリア島にも行ったことはありません。ナポリやカプリ島には行きましたので、南イタリアの雰囲気はなんとなく覚えています。 アマルフィ産のレモンというのは、もともとその「皮」を用いる目的…
贅沢な話ですが、小さい時に食べ過ぎたフルーツって、大人になってから、それほどありがたく感じなくなることはないですか？ 私は、田舎育ちなもので、スイカ、イチジク、カキ、ビワ、網干メロン、スモモは、それぞれのシーズンの時は、日常的にほとんど毎日…
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３位は、オーブンで作るポテトのスコップコロッケです。 cookpad.com
２位は、塩麹と米のとぎ汁で水キムチです。 cookpad.com
クックパッドの私のレシピで人気のあるレシピを紹介します。 １位は、ビーガンチーズケーキです。 cookpad.com
ありがたいことに、Myキッチンが50,000回閲覧に達しました。今後も料理がんばります。 Profile: 独身時代はバックパッカー。現在は平日は会社勤め（技術・開発系）、土日は料理担当の主夫です。欧米のビーガン・ベジタリアン料理、仏教の精進料理、南インド…
料理については、レシピをクックパッドに掲載させています。 https://cookpad.com/kitchen/16384800
店舗名：道の駅「山崎」鹿の蔵 住所：宍粟市山崎町今宿９６−１ HP：http://www.kkr.mlit.go.jp/road/michi_no_eki/contents/eki/h02_yamazaki/index.html 紹介文：本店舗の特徴はなんと言っても鹿肉コロッケです。地元の広大な山地で育った野生の鹿、イノシ…
店舗名：みぎた農園住所：兵庫県たつの市新宮町鍛冶屋760 HP：http://www.migitanouen.com/migita/MAIN.html 紹介文：環境レストランを支える生産者さんのところへ訪問しました。このあたりは昔から川の水が綺麗で空気が澄んでいるため、手延べそうめん作り…
環境倫理プロジェクトに関連して、Facebook上で、「環境レストラン応援サイト」を運営しています。「美味しくて、環境に優しい」料理店を応援することが目的です。「食」を中心とした人と人とのネットワーク形成も視野に入れています。 ミッションとして、環…
自分で育てたスペアミントが収穫できるようになりました。収穫後、天日干しを行いました。ハーブティとしてブランドする際、葉っぱの原型が残っている方が、いい香りと風味がでるのです。完全に無農薬で栽培したので安心です。途中、大量にアブラムシが発生…
夏なので、インド風のチキンカレーを自宅で作ってみました。カレーを作るのもだいぶん慣れてきたように思います。トマトを多い目にいれました。下味に、各種スパイスはもちろんですが、自分で栽培したスペアミントをいれるととてもいい味がでました。
小学生の頃、いとこと必死に集めていたお酒の王冠です。倉庫を掃除していたら出てきました。たくさん集めたはずなのにこれだけしか見つかりませんでした。
Wish you a merry christmas!
神戸元町にある南インド料理屋さん、インダス・レイのクリスマスイベントに参加してきました。 お店を切り盛りされているスタッフの方々は、インド出身でもともとはヒンドゥ教ですが、マザー・テレサの活動に感銘を受け、キリスト教に改宗されたそうです。現…
ココナッツミルク、レモングラス、こぶみかんの葉、ナンプラー、エビ、ホタテを使うことにより、ベトナムなどの東南アジア風のカレーを作る事ができました。
お汁麩で、焼き鳥を作ってみました。食感は、柔らかい鶏肉って感じでした。味は、醤油で下味をつけていたので、問題なかったです。
真面目にチャイを作ったのは初めてです。ハーブを十分に使うことで、香りのいいチャイができます。シナモンは、パウダーよりもスティックの方が絶対いい味がでると思います。カルダモンは香りがとてもいいですし、ショウガは冬場は多めにしてもいいですね。 …
大豆グルテンでFake（偽の）南蛮煮です。調理方法は、豚肉を使うときとほぼ同じです。食感は肉とほぼ同じで、南蛮煮の味もちゃんと出ていたので、美味しかったです。
いままで気になっていたのですが、試していませんでした。通常の白米に15穀米ミックスを加えて炊飯器でたくだけでOKです。とても簡単で、美味しいです。
